دجاج كريمي مع سبانخ في مقلاة واحدة
قطّع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، أو اطلب من الجزار تقطيعها لك. تبّل كل شريحة بالملح والفلفل من الجهتين. سخّن الزيت والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة، حرّك المقلاة لخلط الزيت والزبدة. حمّر شرائح الدجاج المتبّلة قليلاً، مع تقليبها مرة واحدة، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب. انقلها إلى طبق وحافظ على دفئها. في نفس المقلاة، أضف البصل وقلّبه لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفع الحرارة إلى متوسطة عالية. أضف الثوم وقلّبه حتى تفوح رائحته، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أضف النبيذ وقلّبه حتى يتبخر معظم السائل، لمدة دقيقتين تقريبًا. خفّض الحرارة إلى منخفضة. أضف الطماطم وعصيرها، وجبن البورسين، والتوابل الإيطالية. استمر في التقليب من حين لآخر حتى يذوب الجبن، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضف السبانخ المفروم. (انظر الملاحظة). أعد الدجاج مع أي سوائل متجمعة إلى المقلاة، وغطِّ كل جانب بالصلصة. اتركي الدجاج يسخن في المقلاة حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة فوري. زيّنيه بالبصل الأخضر المفروم الطازج.
